Iets ánders met rabarber.
Niet iets zoets, niet een nagerecht, geen ijsje, geen taart. Nee, ook niet in combinatie met aardbeien. Geen hangop, geen kruimelkoek, geen muffins. En zelfs geen jam.
Ik wil gewoon iets anders. Iets warms. Iets waarbij je het zuur van de rabarber niet verbloemd. Een hoofdgerecht. Bijvoorbeeld in combinatie met vlees.
Oh, een Perzisch gerecht. Wat eten de Perzen? Lam? En kan ik daar dan ook mijn eigen draai aan geven? Door wat andere kruiden toe te voegen en de bleekselderij die ik nog heb liggen te gebruiken?
Ja, lekker. Dat is het wel. Heerlijk zelfs. En ook zo lekker anders. Apart. Iets anders met rabarber.
Perzische stoofschotel met rabarber
Khoresh-e Rivas is een Perzisch stoofgerecht. Het is wat zurig, vanwege de rabarber. Zelf vond ik het een prettige smaak en een heerlijke combinatie met het kruidige lamsvlees. Wil je het gerecht toch iets minder zuur maken, voeg dan (extra) suiker toe.
Voor 2 personen:
- 15 gram boter
- eetlepel olijfolie
- ui, gesnipperd
- teen knoflook, fijngeperst of gesneden
- 400 gram lams- of rundstoofvlees, in blokjes
- halve theelepel kurkuma
- halve theelepel korianderpoeder
- flinke snuf peper en zout
- stengel bleekselderij, in stukjes van ongeveer 1 cm
- 200 gram rabarber, in stukjes van ongeveer 1 cm
- 2 eetlepels platte peterselie, fijngesneden
- 2 eetlepels munt, fijngesneden
- Evt. theelepel suiker
Verwarm de olie en boter in een pan met zware bodem. Bak hierin de ui een paar minuten glazig. Verwijder de ui uit de pan. Bak nu het vlees kort aan tot het bruin ziet. Voeg de ui weer toe, samen met de knoflook, kurkuma en koriander, peper en zout. Bak een minuut.
Voeg nu 150 ml water toe en stoof het vlees met het deksel op de pan in zo’n 2,5 uur gaar. Voeg in de laatste 5 minuten de bleekselderij en de rabarber toe. Breng nog eens op smaak met peper en zout. Roer kort voor het opdienen de peterselie, de munt en eventueel de suiker toe. Serveer met couscous of rijst.
3 reacties
Trackback e pingback
No trackback or pingback available for this article
@Katrien: Wat goed dat je het geprobeerd hebt! Jammer dat zoveel mensen het alleen zoet eten, want op deze manier is het ook erg lekker. Graag gedaan!
Vanavond uitgeprobeerd en écht lekker! Es iets anders qua smaak dan wat hier doorgaans op tafel komt, dus dankjewel voor dit lekkere receptje! :-)
Nou dit dacht ik nou laatst ook toen ik rabarber zag. Maar vergeet ik het weer als ik thuis kom. Rabarber is maar een beperkte tijd in het jaar beschikbaar, ik vind het lekker mijn kids ook maar ik maak er alleen maar een dikke lobbige moes van met goede stukken rabarber. Lekker met vla, zelfgemaakte custard of yoghurt. Bij het eten kan het ook als bijgerecht maar dan heb je het wel gehad bij huize MaaNtje.
Een taart ermee maken lijjkt me ook wel wat. maar deze combi met lamsvlees is ook erg smakelijk. thnks voor het delen!!
groetjes van MaaNtje