Dit is Heidi Swanson.
Kennen jullie haar?
Heidi heeft een blog met de naam 101 cookbooks. Ik heb al verschillende keren recepten van haar bereid en ik ben echt fan van haar werk.
Heidi en ik verschillen nogal van elkaar.
10 redenen waarom ik soms meer zoals Heidi zou willen zijn:
- Heidi noemt haar blog geen blog, maar een recipe journal, hoeveel stijlvoller kan het worden?;
- Al Heidi haar recepten stralen uit dat ze gezond en bio-eco-dier-mens-vriendelijk/verantwoord zijn;
- Heidi gebruikt regelmatig noten, zaden en granen die ik niet ken (en de mensen van de enige biowinkel in mijn stad ook niet);
- Zelfs haar baksels lijken super healthy;
- Heidi maakt cocktails, die ze (vermoed ik) weg nipt ipv achterover slaat;
- Heidi schrijft dat ze het druk heeft, maar op haar foto’s ziet ze eruit alsof mega zen is en alle stress eruit yoga’t en mediteert;
- Alle foodfoto’s van Heidi hebben een zweem van romantiek en zachtheid over zich (ze heeft vast voor alle ramen vitrages hangen);
- Heidi schrijft over de zonnestralen, de natuur en de bloei van planten ipv over hoe dronken ze dit weekend was of hoe stom het is dat ze vergeet dat ze haar haar al heeft gewassen;
- Ze woont in één van de meest fantastische steden op aarde: San Francisco (en heeft daardoor dus de beschikking over geweldig eten);
- Heidi heeft twee (eigenlijk drie) prachtige kookboeken op haar naam staan.
Toen ik deze week iets wilde doen met de havervlokken (rolled oats) die ik had liggen, kwam ik automatisch terecht op de site van Heidi. Haver is zo’n ingrediënt dat Heidi dus gewoon stiekem ergens in stopt. Bijvoorbeeld in haar maple syrup scones. Het recept was simpel, ik had alle ingrediënten in huis en op de foto’s zagen haar scones er weer heel erg goed uit. Hier wilde ik mijn haver wel voor gebruiken.
En ja hoor, de scones werden bijzonder Heidi: erg smakelijk, zacht, licht én er zat dus haver in, dus ze waren ook vast heel gezond.
Verder waren ze heel erg smaakmaakster: de vierkantjes waren niet echt vierkant en ik las het recept niet goed waardoor ik het ei erin in plaats van erop deed (en toch waren ze briljant), de foto’s zijn niet zo lekker belicht en een beetje geel. En ik at er drie. Dat is vast ook niet zoals Heidi het bedoeld heeft.
Haar kookboeken Super Natural Every Day en Super Natural Cooking heb ik ondertussen besteld. Niet omdat ik ze echt nodig heb (want ik krijg genoeg inspiratie van haar online recipe journal), maar als bedankje voor de geweldige recepten die ze me al jaren geeft. En met de hoop dat ik dan ook een beetje super natural every day word.
Maple syrup scones
In het originele recept werd het ei dus alleen maar gebruikt om de bovenkant te bestrijken. Ik deed het ei, zonder er bij na te denken, door en ze waren heel erg lekker. Na wat onderzoek zag ik dat er recepten voor scones bestaan mét ei (soms zelfs 2 eieren) en recepten zonder ei. Ik ben ondertussen zo blij met mijn ontdekking van scones (zie ook het andere recept) dat ik zeker nog ga variëren met de verhoudingen en ingrediënten, dus ook een versie zonder ei zal ik een keer proberen.
Verwacht geen hele luchtige (gerezen) scones. De scones blijven wat plat en stevig. Door de hoeveelheid bakpoeder of ei aan te passen, zal dit uiteraard veranderen.
Voor 9 scones:
- 250 gram tarwebloem
- 50 gram havervlokken
- anderhalve theelepel bakpoeder
- flinke snuf zout
- 150 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes
- 50 ml maple syrup
- 40 ml melk
- ei, losgeklopt
- bloem (voor het bestuiven van je werkvlak)
- eetlepel melk (voor het bestrijken)
- eetlepel grove kristalsuiker
- 100 ml creme fraiche
- 1 eetlepel maple syrup
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hete lucht). Meng de bloem, haver, bakpoeder en zout in een grote kom. Doe de roomboterblokjes erbij en mix met een handmixer tot het gemengd is (er mogen nog vlokjes in blijven zitten). Mix daarna de maple syrup, de melk en het ei erdoor, tot alles net gebonden is.
Bestuif je werkblad met een klein beetje bloem en kneed het deeg nog een paar keer door. Vorm een vierkante plak van ongeveer 1,5 cm dik. Snijd deze plak in 9 vierkantjes en bestrijk elke scone met een beetje melk. Strooi daar nog de grove kristalsuiker overheen. Bak in het midden van de oven in 18-20 minuten af.
Meng de crème fraîche met de maple syrup. Serveer dit (evt. samen met een beetje jam) bij de scones.
6 reacties
Trackback e pingback
No trackback or pingback available for this article
@Nell: Haha, dat vind ik natuurlijk ook wel een beetje, maar ach, misschien is het gewoon goede marketing en eet zij hele dagen smerige zakken paprikachips als wij niet kijken en misschien is haar keuken buiten de foto’s wel één grote teringbende…
Oef, die Heidi is wel er-rug Zen! Scones bakken zonder Heidi-ingrediënten veranderen mij al in een lichtelijk chaotische neuroot die haar keuken aan het bebloemen is. Mijn schone zus doet dit in 5 minuten met heur handen in heur zij. Fluitend, ook nog.
@Nienke: Sorry, ik doe niet aan magere versies. Maak deze en eet gewoon sla vanavond. Nee hoor, ik ga me nog verdiepen in een calorie-arme taart. Ook dat moet nog voor de uitdagingen. Mocht je toch zin hebben in iets te snaaien, dan kun je alsnog beter zelf iets bakken, dan koek of snoep uit de winkel, volgens mij. Sterkte met je goede voornemen! X
@Caroline: De maple syrup geeft deze scones wel iets extra’s, maar is niet heel erg sterk aanwezig qua smaak. Ook ik ben er dol op. Jammer dat het zo ontzettend duur is… Heel erg bedankt voor het compliment! Echt heel lief dat je dat zegt. Ik had zelf nooit verwacht dat ik het schrijven zo leuk zou vinden. Ik had al wel snel door dat er veel betere fotografen (zoals jouw man) zijn, dus daar ben ik me maar niet in gaan specialiseren, haha. Nogmaals dank. Hier teer ik nog eventjes op…
Iets met 1 januari en goede voornemens
Tja, ik kan nu wel onaardige dingen over Heidi zeggen, maar ik zou soms ook wel willen dat ik net iets meer haar was..
Maar die scones zien er verdomd goed uit zeg! Ik wil graag zoiets maken, maar dan zonder roomboter of in ieder geval iets magerders.. Denk je dat dat bestaat? Of zoiets als magere roomboter..
Alleen al vanwege de maple syrup zou ik dit moeten maken. Daar ben ik namelijk gek op! En wat heb je weer een leuk stukje geschreven. Bij de meeste blogs lees ik alleen het recept,omdat ik geen geduld heb om al die verhalen erom heen te lezen, maar bij jou neem ik er altijd de tijd voor omdat jij zo leuk schrijft.