posted by on Barbecue, Bijgerecht, Gezond, Salade, Snel, Vega

1 comment

Ik had er nooit echt over nagedacht. Tot ik hier de Amerikaanse naam van courgette hoorde: squash. Courgette is een pompoensoort*! In de supermarkt kun je in de VS heel veel soorten pompoenen kopen. De gele courgette bijvoorbeeld, summer squash, is hier heel gangbaar. Hij is niet veel anders van smaak dan de groene, maar gemengd zien de groene en de gele courgette er feestelijk uit.

Vanaf begin juli wordt courgette geoogst en hij zou dus volop verkrijgbaar moeten zijn in Nederland. De courgette is nu niet duur, gezond én heerlijk op de barbecue of in de grilpan. Ik weet dat het nog steeds geen zomer is thuis, maar vanaf zondag ben ik terug, dus dan gaat hopelijk de zon weer schijnen en dan kunnen we weer gaan barbecueën. Laten we ervoor duimen. Hierbij alvast het recept voor een heel simpel, maar erg lekker bijgerecht…

* Correctie: pompoen en courgette zijn een komkommersoort, aldus Robert. Dank!

Courgette voor op de barbecue

Bijgerecht voor 2 personen:

  • 1 courgette, kies er eentje met een regelmatige dikte die recht van vorm is
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngesneden of geperst
  • snuf zwarte peper en snuf zout

Spoel de courgette schoon onder de kraan. Snijd de uiteindes van de courgette af en gooi ze weg. Snijd de courgette in de lengte in plakken van ca 4 mm dik. Hoe dikker je ze snijdt, hoe langer ze gegrild moeten worden. Meng in een kommetje de andere ingrediënten. Bestrijk de courgettes met het oliemengsel (of doe minder moeilijk en kiep het kommetje leeg over de plakken en smeer het dan uit met je handen). Rooster de courgette op de barbecue op middelhoog vuur. Per kant ongeveer 3 minuten of totdat je bruine streepjes ziet. Serveer direct of later, ook koud is dit een lekker bijgerecht.

Kijk, de gele courgette lijkt op een barbapapa.

posted by on Barbecue, Bijgerecht, Gezond, Lunch, Salade, Snel, Vega

2 comments

IMG_0293

De Nederlandse weersvoorspellingen zeggen nu toch echt dat de zon heel af en toe schijnt en dat het misschien wel 20 graden wordt deze week. Dus ik plaats gewoon mijn zomerse recepten. Je kunt dit gerecht trouwens ook gewoon klaarmaken voor de lunch of als avondeten, lekker binnen, met de verwarming aan en de gordijnen dicht. Wij hebben deze couscous deze week al twee keer gegeten, want het fijne aan dit recept is, dat je geen pannen, kooktoestellen, etc. nodig hebt en dat je er dus ook weinig afwas aan overhoudt. En dat is op vakantie best wel fijn.

Al vier jaar maak ik deze couscous op feestjes en bij barbecues. Het is een heel simpel (bij)gerecht. Het is zoet, maar niet té, het is licht, maar toch smaakvol. Als je dit voor anderen maakt, zullen ze je waarschijnlijk om het recept vragen. Je kunt hen dan gewoon naar smaakmaakster.nl verwijzen.

Couscous waar iedereen blij van wordt

Bijgerecht voor 6 personen:

  • 150 gram couscous
  • eetlepel olijfolie
  • halve theelepel kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • snuf paprikapoeder
  • snuf cayennepeper
  • half blokje bouillon (kip, rund, groente, maakt niet zoveel uit)
  • 175 ml kokend water
  • 50 gram bruine, geroosterde amandelen, zonder zout, grof gehakt
  • 1 bosuitje, fijngesneden
  • 15 blaadjes verse basilicum
  • peper en zout naar smaak

Verder:

  • grote kom
  • stuk huishoudfolie dat over de kom past

Bereiding:
Doe de droge couscous in een kom en meng daar de olie, kaneel, rozijnen, het paprikapoeder en de cayennepeper door. Kook 175 ml water, los hierin het bouillonblokje snel op. Schenk het gekookte water over de couscous, dek snel af met een stuk huishoudfolie en laat 5 minuten staan zonder iets te doen. Roer de couscous met een vork goed los. Als je langer wacht dan wordt het een klomp waar je bijna niet doorkomt, dus wacht echt niet langer dan 5-10 minuten.

Laat de couscous buiten de koelkast grotendeels afkoelen. Vlak voor je het serveert, meng je de bosui, de amandelen en de basilicum (fijngesneden) door de couscous. Voeg peper en zout naar smaak toe. Ik gebruik altijd flink wat. Serveer op kamertemperatuur of koel. Wat je over hebt (ik denk niets), kun je een paar dagen in de koelkast in een afgesloten bakje bewaren.

posted by on Lunch, Reizen, Vega

1 comment

Het is nog steeds rotweer in Nederland. Om jullie een klein beetje op te vrolijken, krijgen jullie mijn semi-geheime pannenkoekenrecept. Ik heb eigenlijk allemaal recepten voor zomerse (barbecue)salades klaarstaan, maar daar hebben jullie waarschijnlijk weinig trek in. Nu hoop ik wel dat het volgende week beter weer wordt, want ik heb geen foto’s voor alternatieve recepten en dus moet ik dan alsnog de saladerecepten plaatsen. Fingers crossed.

De foto die je bij dit recept ziet, is dus ook niet gemaakt van ‘mijn’ pannenkoeken, maar van de pannenkoeken bij IHop. IHop is niet zoiets sjieks als een IPhone of een IPad. Nee, IHop staat voor International House of Pancakes, een Amerikaans keten waar 55+’ers korting krijgen en waar op de kaart staat aangegeven dat het een gezonde keuze is om iets te kiezen zonder slagroom. Goed om te weten. Wij gingen erheen voor vergelijkend warenonderzoek. Ik wilde er graag achter komen of de pannenkoekjes zoals ik ze al jaren maak, nu echt zoveel beter zijn dan die van een keten zoals IHop. Het antwoord was ja. Die van mij zijn minder zout, ze zijn smaakvoller, zachter én er zit geen klont boter op.

Het geheime ingrediënt in dit recept is de speculaaskruiden. Een paar jaar geleden maakte ik de pannenkoekjes met nootmuskaat, kaneel, kardemom, etc. Tot ik erachter kwam dat het specerijenmengsel van speculaaskruiden vergelijkbaar was.

Ik gebruik kopjes om de ingrediënten te ‘wegen’. Gebruik hiervoor een koffiekopje. Je hoeft niet heel precies te zijn, als de verhoudingen maar ongeveer kloppen. Zodra ik thuis ben, zal ik alles afwegen en de gewichten er bij zetten.

Amerikaanse pannenkoekjes met Hollandse twist
(of Hollandse pannenkoekjes met Amerikaanse twist)

Speciaal voor het Foodblogevent van februari 2012 heb ik de naam van dit recept omgedoopt, zodat ik toch mee kon doen.

Voor een stapel pannenkoeken (zeker 3 personen):

  • 3 middelgrote eieren
  • 1 kop / 200 ml melk
  • 3 eetlepels gesmolten boter, beetje afgekoeld
  • 1,5 kop / 175 gram bloem
  • theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels suiker
  • snuf zout
  • flinke theelepel koek- en speculaaskruiden, te koop bij de kruidenafdeling van de supermarkt
  • boter om in te bakken

Zorg dat je 2 grote beslagkommen hebt. Meng in de ene beslagkom de droge ingrediënten met een lepel door elkaar. Klop in de andere beslagkom de natte ingrediënten door elkaar, niet te lang, gewoon tot alles gemengd is. Voeg nu de droge ingrediënten langzaam aan de natte toe, tot alles door elkaar zit. Klop met een garde, er mogen klontjes in blijven zitten.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Doe daar een klontje boter in. Als de boter gesmolten is doe je een lepel beslag in de pan. Ik maak meestal kleine pannenkoekjes met een doorsnede van 10 cm. Wacht even. Als er luchtbelletjes op de bovenkant van de pannenkoek ontstaan, draai je de pannenkoek om. Bak totdat je ziet dat de pannenkoek lichtbruin is.

Op de pannenkoekjes is maple syrup het lekkerst. Te koop bij natuurwinkel of supermarkt. Hier in de VS een stuk goedkoper. Ik sla weer wat in. Natuurlijk zijn ze ook lekker met poedersuiker of Hollandse stroop.

posted by on Bijgerecht, Gezond, Soep, Vega

3 comments

IMG_0248

Terwijl wij in de warmte van de Amerikaanse westkust zitten, schijnt het in Nederland rotweer te zijn. De zomerse recepten zal ik later plaatsen. Nu is het tijd voor een bakje hete soep.

In dit recept gebruik ik tomaten uit blik. Ik vroeg me af of dit ongezonder is dan verse tomaten. Het antwoord? Tomaten uit blik zouden juist gezonder zijn, omdat bij de verwerking minder vitamines verloren gaan. Andere bronnen zeggen weer dat het blik kan zorgen voor een verminderde vruchtbaarheid bij mannen. Met de tomaten zelf is dus niets mis. Je behoudt de vitamines én lycopeen, de stof die helpt tegen rimpels en die anti-oxideert. Conclusie: gebruik tomaten uit een pak, dat is misschien beter voor het zaad én het bevat meer vitamines dan verse tomaten.

Het grillen van de paprika’s kost wat werk en tijd. Als je er heel geen zin in hebt, kun je gegrilde paprika’s uit een potje gebruiken (ik vind dat er teveel olie in zit) of het grillen overslaan en de paprika’s dus naturel gebruiken (in grof gehakte stukken bakken, vel eraan laten) Je mist dan natuurlijk wel de grilsmaak.

Simpele gegrilde paprika-tomatensoep

Voor vier koppen soep:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • kleine rode ui, in stukjes
  • teentje knoflook, fijngesneden of geperst
  • kwart rode peper, heel fijn gesneden
  • 3 gehalveerde paprika’s, zaadlijsten verwijderd
  • (verse tomaten)
  • blokje (rundvlees)bouillon
  • 1 blik of pak van 400 gram tomatenblokjes naturel
  • 500 ml gekookt water
  • peper en zout
  • Evt: yoghurt – basilicum/koriander/peterselie

Bereiding:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg de paprika’s met de bolle kant naar boven op een rooster. Schuif het rooster boven in de oven. Ik doe daaronder mijn bakplaat, zodat de paprika daarop drupt en niet in de oven zelf. Gril de paprika 15 minuten, tot je zwarte plekken op de paprika ziet ontstaan. Doe de paprika’s in kom. Dek de kom af met folie. Wacht weer 15 minuten.

Als je ook verse tomaten gebruikt: verwijder de steelaanzet van de tomaten. Snijd met een scherp mesje een kruisje in de tomaat. Leg in een bakje. Overgiet met kokend water. Laat rusten. Verwijder de schil en snijd in blokjes.

Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak daarin de gesneden rode ui, knoflook en rode peper, een minuut of 5. Zet even apart, want de paprika’s moeten nog gegrild worden.

Pel het vel van de paprika’s. Dit zou makkelijker moeten gaan doordat de paprika nog even gestoomd is in de kom. Snijd de paprika in grove stukken. Voeg het toe aan de pan met het uienmengsel. Bak samen nog 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de blikken of pakken tomaat (en evt. verse tomaat) toe. Meng het bouillonblokje met 500 ml water. Schenk hiervan ongeveer de helft bij de soep. Bewaar de rest, zodat je dit later eventueel toe kunt voegen. Laat de soep koken, zet het vuur lager. Laat nog 15 minuten op het vuur staan met het deksel op de pan. Mix de soep voorzichtig met een staafmixer. Voeg meer bouillon toe als je de soep te dik vindt, voeg peper en zout naar smaak toe.

Serveer met een schepje yoghurt en een paar blaadjes basilicum, koriander of peterselie. Of…

——

Ik heb hier nog een rucolapesto bij gemaakt. Het is een lekkere toevoeging, maar niet per se nodig.

Rucolapesto

  • 20 gram pijnboompitten
  • teen knoflook
  • peper en zout
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • flink wat olijfolie
  • handvol rucola

Meng met een mixer alle ingrediënten behalve de rucola. Snijd de rucola met de hand heel fijn. Als je het met de mixer snijdt, wordt de rucola bitter. Voeg de rucola toe aan de andere ingrediënten. Serveer een theelepeltje van de pesto op een kop soep.

posted by on Bijgerecht, Gezond, Lunch, Sandwich, Snel

2 comments

IMG_0299

Dit recept kwam ik op internet tegen. Het komt uit het kookboek van Dean & Deluca, een Amerikaanse delicatessen(super)markt. Het waren de eerste tuna sandwiches die ik gemaakt heb, maar zeker niet de laatsten. Wat was dit simpel en lekker! In het originele recept zat nog een teen knoflook door de mayo. Dat vond ik zelf niet nodig.

Edit: toen ik dit voor de tweede keer maakte, kwam ik erachter dat de verhoudingen ook iets anders mochten liggen. Ik heb daarom de hoeveelheid tonijn aangepast naar één blikje. Dat bleek genoeg voor 8 boterhammen.

Tuna sandwich

Voor 8 sandwiches:

  • stuk winterpeen van 5 cm
  • 1 stengel selderij
  • halve rode ui
  • 1 blikje tonijn (ik gebruikte John West, tonijnmoot, met een vleugje water)
  • 3 bosuitjes fijngesneden
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • peper en zout
  • 8 boterhammen of broodjes
  • 6 flinke eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels limoensap
  • peper en zout
  • lekkere broodjes of boterhammen
  • evt. blaadjes sla en een tomaat in dunne plakjes

Verder:

  • keukenmachine

Bereiding:

Hak de winterpeen, de selderij en de rode ui grof in de keukenmachine. Doe dit mengsel over in een kom en meng met de tonijn, de peterselie en de bosui. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Roer in een kommetje de mayonaise, limoensap en peper en zout door elkaar.

Doe op de ene kant van het broodje of de boterham de tonijnsalade en op de andere kant de limoenmayo. Als je wilt, kun je nog een blaadje sla en een plakje tomaat op de salade leggen. Serveer direct.

posted by on Barbecue, Bijgerecht, Gezond, Salade, Snel, Vega

No comments

IMG_0279

Kikkererwten, je moet er van houden… Kikkererwten hebben een beetje een vreemde structuur. Ze zijn een beetje melig. De naam doet vermoeden dat je iets dierlijks eet. Ik kan me voorstellen dat niet iedereen ze lekker vindt.

Ik hou er echter wel van. Kikkererwten zijn namelijk gezond. In kikkererwten zit zink, vitamine B en ijzer. Je wordt er dus enorm sterk van. De naam kikkererwten -of chickpeas in het Engels- komt helemaal niet van een kikker, maar van het Franse chicer en het Latijnse cicer, wat gewoon een plantengeslacht is. Het fijne van kikkererwten vind ik dat je ze als basis voor van alles en nog wat kunt gebruiken. Met flink wat kruiden heb je al een leuk, simpel en gezond bijgerecht voor de barbecue.

Kikkererwten-kruidensalade

Als bijgerecht voor 6-8 personen:

  • groot blik kikkererwten (800 gram, uitlekgewicht ongeveer 450 gram)
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 2 eetlepels fijngehakte koriander
  • 30 gram geraspte parmezaan of pecorino
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels limoensap
  • flink peper en zout

Bereiding:

Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel ze af onder de kraan en laat goed uitlekken. Doe de kikkererwten met de rest van de ingrediënten bij elkaar in een grote kom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Roer voorzichtig door en zet het daarna minstens een half uur in de koelkast zodat de smaken goed intrekken. Serveer koud of op kamertemperatuur.

 

 

posted by on Anders

1 comment

IMG_0336

Smaakmaakster.nl bestaat nu meer dan een week. Toen ik twee weken geleden begon met dit project, had ik nog geen idee wat het ging worden. Op het moment dat de website vorm kreeg, mijn plan (dertig opdrachten) duidelijker werd en ik mijn eerste recepten ging posten, werd ik blij. Heel blij. Want de opmaak van de site vind ik mooi, de reacties zijn positief én er is nu één plek waar ik straks mijn fijnste recepten kan terugvinden.

Wat mijn week fantastisch heeft gemaakt zijn vooral de reacties van vrienden, familie en collega’s. Het is zo gaaf om te horen dat mensen mijn site mooi vinden, dat ze Smaakmaakster liken op Facebook, of dat ze laten weten dat ze zelf ook graag koken of mijn enthousiasme aanstekelijk vinden. Heel erg bedankt voor alle complimenten en de aanvulling op de uitdagingen. Mijn zus en vriend mogen kritische noten laten horen: over de hoeveelheid tijd die ik in Smaakmaakster.nl stop, de opmaak, de verhaaltjes en de recepten, de typefouten. Van de rest probeer ik me niets aan te trekken.

De hoogtepunten tot nu toe: mensen die smaakmaakster liken op Facebook terwijl ik hen niet ken, collega’s die vertellen dat ze al een recept hebben gemaakt of klaar gaan maken, mijn ouders smaakmaakster.nl zien bekijken.

Er zijn ook al dieptepunten in mijn blogcarrière. Ik ga elke avond te laat naar bed, omdat ik toch nog iets af wil maken op de site. Ik word elke dag heel vroeg wakker met allerlei ideeën waardoor ik niet meer kan slapen. Ik maak dus al 2 weken lang nachten van een uurtje of 5 slaap. Ook foto’s die verspringen op de site of foto’s die er op sommige computers raar uitzien geven frustratie en de stomme typefouten die ik maak en waar ik overheen lees (kikkerwten). Ik vergeet volledig de tijd als ik achter de computer zit. En daardoor kom ik weer overal bijna te laat.

Het is nog even zoeken naar de juiste balans. Het schrijven van een bericht kost nu een uur tot anderhalf uur. Koken en bakken duurt veel langer, doordat ik alles moet wegen en meten en fotograferen. We eten soms dingen lauw, omdat ik nog een extra foto wil maken of omdat ik naar buiten moet met het gerecht, omdat ik daar beter licht heb. Over een paar weken heb ik iets meer tijd. Over een paar maanden een ritme. Over een paar dagen vakantie.

Zaterdag vertrekken we voor drie weken naar Californië. Niet iedereen weet dat dat één van de eet- en wijnwalhalla’s van de wereld is (samen met Italië en Frankrijk). Ik kijk uit naar rust, heerlijk eten en wijn. Tussendoor blijf ik gewoon recepten posten. Die staan namelijk al klaar om gepubliceerd te worden.

Blijf vooral reageren op de recepten, de uitdagingen, Facebook, Twitter… Ik mag van mezelf iedere drie twee dagen het internet op. Zoals ik al zei, ik zoek nog even naar de juiste balans. Jeetje, wat is dit leuk!

Fijne vakantie allemaal!

posted by on Vega, Zoet

1 comment

IMG_0253

Deze cake lukt altijd. Hij rijst, hij wordt mooi bruin, hij is overal even gaar, én hij is bovendien heel lekker. Met een topping die heel gemakkelijk te maken is, ziet hij er erg feestelijk uit. Kortom, een succesrecept waarmee je gemakkelijk indruk op mensen kunt maken. En ik geef ‘m zomaar weg…

In de cake gaat geraspte kokos. Dit kun je bij de supermarkt kopen, maar het is veel goedkoper om het bij de toko of de notenboer te halen. Je betaalt dan voor een grote zak zo’n 2,50 euro, terwijl je in de supermarkt zeker het dubbele betaalt.

Door kokos aan het beslag toe te voegen, heb je minder boter nodig in vergelijking met een normaal cakerecept.

De cake die altijd lukt (met kokos en limoen)

Let op! Ik gebruik een springvorm van 20 cm. Dit is kleiner dan de gemiddelde springvorm (die is meestal een centimeter of 26). Wil je de cake groter maken, gebruik dan de dubbele hoeveelheid ingrediënten.

Voor de cake:

  • 150 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gram kristalsuiker
  • 120 gram boter, op kamertemperatuur
  • zakje vanillesuiker
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 100 ml melk
  • 50 gram gemalen kokos
  • 1 tl limoenrasp

Voor de topping:

  • 60 gram mascarpone
  • 1,5 eetlepel poedersuiker
  • halve eetlepel limoenrasp
  • 1 eetlepel limoensap
  • 40 gram hazelnoten, grof gehakt
  • 20 gram gemalen kokos

En verder:

  • bakpapier
  • kwastje om in te vetten
  • springvorm van 20 cm
  • elektrische mixer
  • spatel

Verwarm de oven (hetelucht) voor op 160 graden. Beboter de springvorm en bedek de bodem met een stuk bakpapier. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder. Meng in een andere grote kom de kristalsuiker en de vanillesuiker met de boter met behulp van de elektrische mixer. Mix net zo lang tot het mengsel gebonden en licht is. Voeg een ei toe, mix, voeg het andere ei toe en mix opnieuw tot alles gemengd is. Schenk de helft van de melk door het beslag, mix, doe dan de helft van het bloemmengsel erbij en mix, doe dan de rest van de melk en de bloemmengsel erbij en mix opnieuw. Als alles gemengd is (niet lang door blijven kloppen), kun je de mixer opbergen.

Spatel de kokos en de limoensrasp door het beslag. Zorg ervoor dat de kokos goed door het beslag zit, maar blijf niet te lang spatelen of roeren, want daar wordt het deeg minder luchtig van. Schenk het beslag in de springvorm. Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de cake in 50 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Zie je dat er nog deeg aan de prikker zit, dan laat je hem wat langer in de oven staan (evt. met aluminiumfolie over de cake, zodat hij niet verbrandt). Koel de cake buiten de oven op een rooster.

Als de cake bijna helemaal afgekoeld is, kun je de topping maken. Meng hiervoor alle ingrediënten behalve de kokos en de hazelnoten in een kom. Roer of klop tot er geen klontjes meer in zitten. Smeer met de achterkant van een lepel of een spatel dit mengsel op de cake. Dat hoeft niet heel netjes, want de noten en de kokos komen er nog op.

Ondertussen verwarm je in een koekenpan de kokos. Let hierbij heel erg goed op, want de kokos verbrandt snel. Als de kokos een beetje bruin is, zet je het weg in een kommetje (als je het in de pan laat staan, verbrandt het alsnog). Je kunt het nu over de cake met mascarponetopping strooien. De hazelnoten rooster je nu ook in het pannetje tot ze een beetje bruin zien en ook die strooi je over de cake. Ze blijven niet altijd goed zitten, maar het ziet er wel prachtig uit. Serveer de cake afgekoeld of nog een beetje lauw. Je kunt hem in folie of in zo’n echte cakedoos nog een dag of twee bewaren.

Dit recept is gebaseerd op een recept van epicurious.com.

posted by on Snel, Vega, Zoet

4 comments

IMG_0112
Onze eerste aardbei. Jeeh!

Op ons balkon staat een bak met aardbeienplantjes. Deze week ontdekten we onze eerste zelfgekweekte aardbei. Jeeh! Jamie Oliver liet ooit in één van zijn programma’s  zien hoe je gemakkelijk thuis rode pepers kon kweken. Ik heb vervolgens 3 jaar lang een potje water met een groen takje en wat zielige blaadjes water gegeven in de hoop dat er een rode peper aan ging groeien, maar het is nooit wat geworden. Vóór mijn laatste verhuizing, vorig jaar zomer, heb ik hem opgegeven en in de vuilnisbak gegooid.

Deze aardbei wordt mijn eerste zelfgekweekte voedsel ooit. Het voelt goed. Hij zal vast heel lekker smaken. Intussen heb ik een heleboel dingen bedacht die ik met deze aardbei kan maken. Terwijl ik wacht tot er meer rijp zijn, heb ik een bakje gehaald bij de groenteboer, zodat ik toch alvast aan de slag kan met al die ideeën.

Mascarpone met rode vruchten

Voor 2 personen:

  • 125 gram mascarpone
  • 75 ml magere yoghurt
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1,5 eetlepel frambozenjam
  • 10 kleine aardbeien, gewassen, kroontje verwijderd
  • handjevol rode bessen, gewassen en van steeltje verwijderd

Klop de eerste drie ingrediënten samen in een kom tot er geen klontjes meer in zitten. Spatel hier voorzichtig de frambozenjam door. Het heeft niet helemaal gemengd te zijn. De strepen jam geven juist wel een mooi effect. Schep het mengsel in 2 glazen en laat het een kwartier opstijven in de koelkast.

Leg het fruit op het mascarponemengsel en serveer direct.

De basis van dit dessert kun je aanvullen met verschillende vruchten. Ik heb aardbeien en rode bessen gebruikt, maar je kunt ook voor nectarines, perziken of ander zomerfruit kiezen.

posted by on Barbecue, Bijgerecht, Gezond, Recepten, Salade, Snel, Vega

No comments

IMG_0201

In deze salade wordt sumak gebruikt. Sumak is een gemalen besje met een beetje een zurige smaak. Je kunt het vervangen voor citroensap, maar dan mis je het pittige ervan. Sumak is te koop bij Turkse of Marokkaanse winkels.

Turkse tomaten-kruidensalade

Voor 2 personen:

Salade:

  • handvol rucolasalade
  • 2 trostomaten, in grove stukken gesneden
  • 1 bosuitje, in dunne ringetjes wit én groen zover mogelijk gebruiken
  • 1 eetlepel fijngesneden munt
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 1/3 komkommer, in de lengte in vieren, daarna in dunne plakjes
  • 1/4 rode peper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden (of minder, als je niet van pittig houdt)
  • 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld onder de kraan

Dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • rasp van een halve limoen
  • versgemalen zwarte peper en zout (naar smaak)
  • een mespunt sumak

Bereiding:

Verwijder van de tomaten zoveel mogelijk het vocht, zodat de salade niet te nat wordt. Dit kun je gewoon met je vingers doen. Meng de ingrediënten voor de salade voorzichtig in een grote kom door elkaar.

Meng in een kleine kom de ingrediënten van de dressing door elkaar.

Besprenkel de salade met de dressing naar smaak (ik gebruik niet alles). Zet de salade nog een kwartier in de koelkast zodat de smaken goed mengen.

Lekker met een goed stuk vlees, kebab of gewoon los, als lunch bijvoorbeeld.