posted by on Foodblogevent april 2012

31 comments

“En heb je dan ook echt iets gewonnen? Zoals bijvoorbeeld een flatscreen tv?”

“Nee, schat. Meedoen aan zo’n foodblogevent, dat doe je alleen voor de eer.
En voor de -virtuele- gezelligheid. Maar nu mag ik dus de gastvrouw zijn en het thema kiezen.”

Foodblogevent: eetliefhebbers/bloggers sturen een recept in rondom een bepaald thema, bedacht door de host van die maand, die weer aangewezen is door de host van het event van vorige maand. Heb je ‘m?

Tot een jaar geleden had ik nog nooit van een foodblogevent gehoord. Toen ik ontdekte wat het was, bedacht ik dat ik een keer mee wilde doen. Eén van mijn uitdagingen werd dan ook ‘deelnemen aan een foodblogevent’. Dat bleek super simpel en het werd dan ook de eerste opdracht die ik afvinkte van mijn uitdagingenlijst.

Vorige maand deed ik weer mee. Ik bedacht recepten voor de picknickmand van Jacobien en vandaag hoorde ik dat zij mij koos als host voor deze maand. Jeeh!

Een thema bedenken vond ik niet moeilijk. Ik heb jullie recepten namelijk heel hard nodig… Op mijn blog lijkt het alsof ik altijd heel erg verantwoord eet en kook, maar er is iets wat jullie niet van me weten:

Ik heb nog nooit alleen voor mijzelf gekookt. Echt. Nog nooit.

Koken voor mezelf vind ik suf, tijdverspilling, zonde van de moeite. Tot een paar jaar terug zorgde ik er altijd voor dat ik eters te gast had. Dan kwamen een vriend of vriendin eten, niet alleen voor de gezelligheid, maar ook omdat ik het zo verschrikkelijk vond om in mijn eentje te eten. Tegenwoordig vind ik een avondje alleen thuis zijn niet zo erg, maar ik kook nog steeds niet voor mezelf.

Maar met een vriend die erg vaak weg is voor zijn werk, ben ik dus ook erg vaak alleen thuis en dat betekent dus dat ik regelmatig iets opwarm, een boterham smeer, een eitje bak of een tosti eet. Maar als je dat een dag of tien per maand doet, dan is wordt op den duur toch wel ongezond.

En dus…

Bedenk een gemakkelijk, licht, maar voedzaam recept voor één persoon (of twee, dan eet je er gewoon twee dagen van) met weinig ingrediënten, zodat ik ook niets weg hoef te gooien, en waarbij de bereiding weinig rommel en afwas veroorzaakt

Insturen kan dit keer tot en met 26 april, 18.00 uur (ja, ik ben streng!). De volgende dag maak ik de winnaar bekend, omdat ik er daarna eventjes tussenuit ben. Tussendoor orden ik de ingestuurde recepten hier op de site.

Laat in de comments een link naar je recept op je site, of het recept zelf achter. Je kunt het recept natuurlijk ook mailen (het liefst met foto) naar mail at smaakmaakster punt nl. Zet op je eigen blog (als je die hebt) bij je recept “Inzending voor het foodblogevent april 2012″.

Ik ben erg benieuwd naar jullie inzendingen!

Edit: ik begin ondertussen te geloven dat er een verband bestaat tussen afwezige mannen en bloggende vrouwen ;-)

——————————————————————-

Binnengekomen recepten:

1. Nummer één was al snel binnen. Paul van Geur van Maillard stuurde de eerste avond al zijn recept in van een gemakkelijke spaghetti met knoflook, pepers en peterselie. Hij leerde het maken op een kookcursus. Het ziet er heerlijk én simpel uit. Bedankt, Paul!

2. Wow, dat gaat vlug, nog iemand die de eerste avond al een recept instuurt. Jessica weet hoe het is om alleen te eten. Zij heeft echter wél een hoop leuke take-aways in de buurt (Londen) waar ze terecht kan. Ook Jessica (Foxy Cooks) heeft een goed en gemakkelijk recept voor me: Soto Ayam Chicken Soup. Ik zie weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd, ook hier word ik blij van!

3. Eveline heeft geen blog, maar stuurde via de comments haar simpele paddenstoelen-roompasta in. Perfect, want paddenstoelen zijn toevallig net de dingen die vriendlief niet eet en ik wel. Dit recept ga ik dus vast een keer klaarmaken.

Ingrediënten: 125 gram witte champignons, 125 gram bospaddenstoelen, 200 gram kip, 1 grote ui, 1/4 bouillon blokje bospaddenstoelen (of tuinkruiden bij gebrek aan bp), 1 flesje kookroom (flinke scheut), 100 ml water (of witte wijn), macaroni (15 minuten koken gaar), water voor macaroni, 1/2 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Snij de kip in stukjes, de ui fijn en de champignons in vieren. Zet alvast water met een beetje olijfolie op voor de macaroni. Zet een koekenpan op het vuur en fruit de ui, doe de gesneden kip hierbij en doe de champignons hierbij als de kipstukjes rondom dicht geschroeid zijn. Roerbak door totdat de champignons wat bruiner en gekrompen zijn. Verkruimel hierna het kwartje bouillonblokje over de ingrediënten in de pan. Giet hierna 100 ml water (of witte wijn) in de pan en roer door. Laat even pruttelen en giet dan een fikse scheut kookroom door het prutje. Laat dit geheel op matig vuur pruttelen. Doe de macaroni in de pan en breng aan de kook. Na ± 8 minuten saus proeven en wat zout en peper naar smaak toevoegen. Eventueel vuur hierna hoger zetten om saus wat meer in te laten dikken. Als de macaroni gaar is afgieten op bord scheppen en saus over de macaroni lepelen.

4. Denise, die van het prachtige blog The Little Things stuurde een recept in van Risi e Bisi. Een heerlijk licht recept, gemaakt van ingrediënten die ik vaak in huis heb. Erwtjes (uit de vriezer), Parmezaan (standaard in de koelkast), ui, risottorijst en bouillon. Volgens mij een fantastische combinatie, waarvan je een hele gemakkelijke risotto’soep’ maakt. Bedankt, Denise!

5. Ook Sofie en Jorrit, van het populaire Lekker en Simpel, reageerden (via de mail) positief op mijn vraag of ze een recept in wilden brengen. Sofie: “Mijn absoluut favoriete receptje, snel, eenvoudig, voedzaam en super lekker. Pasta boursin met frisse tomaat en rucola. Misschien wel wat veel ingrediënten, maar het is zo lekker!” Kijk daar is ‘ie: eenvoudige pasta met boursin.


6. Deze keer een salade met zwartoogbonen, een ingrediënt dat ik alleen maar ken van de muziekgroep en nooit gegeten heb. Een goede reden om het recept van Miranda, oftwel Inbetweenmom, die ontzettend creatief is en zichzelf Mama met de hoofdletter M noemt. Ik ben erg benieuwd hoe dit smaakt en ga het zeker een keer proberen. Bedankt!

7. Caroline, die altijd van die heerlijke dingen bakt, stuurde een recept in voor haar pasta. Ook zij kookt nooit voor zichzelf, alhoewel haar man (die verantwoordelijk is voor al die mooie foto’s op haar site) regelmatig van huis is. Als ze dan toch zin heeft in een warm gerecht, maakt ze deze venkelpasta. Eentje die ik zo durf te maken, omdat hij vol ‘gemakkelijke’ ingrediënten zit die ik in huis heb én omdat er venkel in gaat: heerlijk! Bedankt, Caroline!

8. Via de mail kreeg ik nog twee inzendingen. De eerste is van oud-collega Chris. Hij vertelde dat hij en zijn vrouw een gemakkelijke rijstschotel met kip en perzik maken. Het recept is echt heel simpel. Volgens mij maakte mijn moeder vroeger wel eens zoiets. Dat Chris zijn vrouw het absurd vindt dat hij er nog kaas over doet, snap ik trouwens wel ;-). Chris, bedankt!

Ingrediënten: 150 gr kipfilet, blikje perziken, pakje tomaten frito, sambal,  ui (1 of 2), basmati of pandan rijst, knoflook. Bereiding: Rijst opzetten, de kip in stukjes snijden. Kip even in de olie aanzetten en de ui in ringen snijden. De perzik in kleine stukjes snijden. Ui bij de kip, sambal en wat knoflook naar smaak er bij doen. Op het eind, de perzik kort erbij aanbakken. Als de kip helemaal goed is, de tomatenfrito erin en vervolgens even laten koken(meestal nog minuutje of wat doorkoken). De rijst en de kip zijn meestal tegelijkertijd wel klaar.

9. Een negende inzending! Wat ontzettend leuk, dit enthousiasme voor het foodblogevent. Sandra kwam via via op mijn site terecht. Ze vond de vraag voor het foodblogevent grappig, mailde ze. Daarom stuurde ook zij een recept in. Haar simpele maaltijdsalade bevat pasta en daarnaast veel groenten. Leuk dat je de site en het foodblogevent ontdekt hebt en bedankt voor je inzending!
Ingrediënten: halve rode paprika, halve gele paprika, zak veldsla, kwart komkommer, 75 gram gekookte penne of andere pastasoort, één zakje tonijn met ovengedroogde tomaten (John West), zakje olijfolie oregano dressing (Calvé), feta kaas, pijnboompitten. Bereiding: Kook de penne volgens verpakking gaar. Snijd paprika’s, komkommer klein. Doe alles in een kom en giet de dressing erover met de fetakaas en de geroosterde pijnboompitten.

10. Nummer tien is van Antoinette die, getrouwd met een Italiaan, in Verona woont. Haar gemakkelijke streekgerechten boeien mij altijd enorm, niet alleen vanwege de recepten zelf, maar ook doordat Antoinette alles zo lekker omschrijft. Deze pesto van tuinbonen eet je gemakkelijk met pasta, op een broodje om met geroosterd vlees. Dat laatste zie ik overigens helemaal zitten. Nu. Meteen. Bedankt!

11. Op naar de twintig deelnemers! De inzending van Lies is een gemakkelijke fritatta, gemaakt in een muffinvorm. Eigenlijk kun je er elk restje groente voor gebruiken. Zij maakte er nu eentje met doperwten, munt en geitenkaas, die me heerlijk lijkt. Bedankt voor dit fijne recept én de mooie foto!

12. Ook Nina van Nina Nina Dinners & More stuurde een simpel recept in met weinig ingrediënten. Licht is het ook, haar couscous met amandelen en mango! Bedankt, Nina!

13. Een quiche van Es!. In haar factory maakt ze de meest lekkere dingen. Nu voor haar pubers en man (en hond), maar vroeger vaker voor haarzelf alleen. Volgens mij is dit een aardige vuller, haar hartige quiche met verschillende groentes. En da’s mooi, want dan kan ik de volgende dag weer gewoon een boterham smeren ;-). Es, bedankt!

14. Net terug van een paar dagen Madrid krijg ik het recept binnen van Didi. Ik kijk verlekkerd rond op haar site, die vol staat met bijzonder Spaanse recepten en zie een hoop dat ik zou willen maken. Didi kookt ook regelmatig voor zichzelf. Haar recept voor Trucha a la Navarra vind ik verrassend simpel: een visje met ham uit de oven waarbij je wat sla eet. Ik krijg bijna weer zin om alleen thuis te zijn ;-). Gracias, Didi!

15.Vlaamse Pieter blogt in het Engels over zijn passie voor eten en zijn opleiding aan Spermalie (waar ik trouwens eerst ook naartoe wilde, maar toen dat niet doorging, ontstond het idee van de uitdagingen). Zijn invalshoek voor de invulling van het foodblogevent is vrolijker dan ‘Hier zit ik dan zielig alleen op de bank, wat moet ik nu weer eens voor mezelf maken?’, maar meer ‘Heerlijk! Ik ben een avond alleen, wat zal ik eens eten?’ Zijn burger met verse salade met lof komt hier zeker een keer op tafel (of op de bank). Zonder die Duvel, maar mét een glas wit. Pierre, bedankt!

16. Brenda had nooit van het foodblogevent gehoord en doet dus voor het eerst mee, leuk! Zelf noemt Brenda haar gerecht luie pasta-pesto salade. Ook Brenda eet ‘m graag op de bank en ook op haar foto zie ik een afstandsbediening. Zo lig ik er dus de helft van de maand bij ;-). Super dat je mee hebt gedaan, hopelijk volgen er meer deelnames!

17. CuliMaantje haar blog had ik nog niet eerder gezien. Ze schrijft niet alleen maar over eten; haar weblog staat ook vol gedichten. Ze deed al eerder mee met het foodblogevent. Ze zoekt nog naar een foto, maar het recept van haar pastataart met groente in combinatie met vlees of geitenkaas, is al binnen. Leuk dat je meedoet, bedankt voor je inzending!

18. Gelukkig, ook Pauline van Uit eigen streek en Uit Pauline’s keuken zendt iets in! Na wat #spam van mijn kant, heeft ze haar recept voor een gemakkelijke pasta gefotografeerd en op haar blog gezet. Met een risotto wilde ze niet aankomen, omdat ze die al een keer gebruikte voor het foodblogevent. Vandaar haar recept papardelle met spek, paprika, tomaat en rucola. Thanks!

19. Toen ik het woord ‘koriander’ in het recept zag, was ik al om: dit ga ik een keer maken. Een omelet met garnalen, koriander en bosui. Ingrediënten die ik vaak in huis heb, omdat ik heel erg van de Vietnamese keuken hou. Het recept van Corrine van Tasty Koken gaat misschien vanavond al getest worden, bedankt!

20. Inderdaad, ik ben nogal veeleisend bij deze opdracht voor het foodblogevent: weinig afwas, weinig ingrediënten, licht, gemakkelijk, voedzaam, etc. Toch vond ik dat de tortilla van Elke wel aan deze eisen voldeed. En als ik er maar een klein stukje van eet, dan is het toch heel gezond? Elke van Kijkje in de Keuken, bedankt voor je tortillarecept!

21. Eén pan + één prei, dat is de basis voor het recept van Fatima. Een super simpel gerechtje met rijst en verschillende groentes. Op de valreep ingezonden, maar wel een fijne aanvulling op alle recepten die al binnen waren. Dank, dank, dank!

22. Hé, zoiets maak ik ook weleens, maar nooit voor mezelf, dacht ik toen het mailtje van Gabriëlla binnenkwam. Als je snapt hoe dit moet, is dit inderdaad erg simpel ook te maken. Je kunt er al je Aziatische restjes in kwijt. Zingend staat ze in haar keuken van haar healthy loempia’s. Ze stuurde zelfs een foto mee. En al lijkt de ingrediëntenlijst lang, een foodie als ik heeft (inderdaad) het meeste wel in huis. Bedankt!

Ingrediënten: 1 bos koriander, 1 bos munt, 1 bos platte peterselie, 1 rode peper, 125 gr taugé, 150 gr wortel in juliennereepjes, rijstevellen/ loempiavellen, 2 (kippen) bouillonblokjes, 1 limoen, vissaus, soyasaus. Bereiding: Kipfilet 10 minuten koken in de kippenbouillon. Doe de wortel en taugé in een ruime schaal. Koriander, munt, peterselie & peper fijnhakken en bij de taugé en wortel voegen. Kipfilet brunoise snijden en samenvoegen met de overige ingrediënten. Breng naar eigen inzicht op smaak met limoensap + rasp, vissaus & soyasaus. De vulling is nu klaar, het wordt tijd om de loempia’s te gaan vullen. Hoe? Vul een grote schaal met koud water. Doe daarin een rijstevel, laat deze +/- 20 seconden weken. Het vel moet zacht worden, maar nog wel stevig aanvullen. Als het vel te lang weekt, wordt hij te zacht en gaat hij scheuren. Haal het vel uit de schaal en leg deze op een bord of plank. Doe ondertussen het volgende vel in het water. Neem +/- een eetlepel van de vulling en leg deze in het midden van de geweekte rijstvel. Rol de onderste helft van het vel over de vulling. Vouw de zijkanten naar het midden. Rol verder op. In dit stadium kan je drie dingen doen. Je gaat door met rollen, totdat alle vulling is verwekt in de rijstevellen. In dat geval heb je de volgende dag nog te eten. Je kan de overige loempia’s natuurlijk ook invriezen. Of je maakt de hoeveelheid loempia’s die je denkt te kunnen opeten. De overige vulling kan je eten als een ‘salade’.  De loempia’s worden verder niet meer gebakken. Je eet ze rauw. Lekker met een dipsaus naar keuze. Bijvoorbeeld sweet chili of hoisinsaus.

En de winnaar is…

posted by on IJs, Recepten, Snel, Vega, Zoet

10 comments

Al een paar weken geleden zag ik allerlei vrolijke tweets voorbij komen van mensen die al rabarber in huis hadden. Aangezien ik zelf ook dol ben op de rode zure stengels van de rabarberplant, vroeg ik mijn marktman iedere zaterdag of hij het ook al in zijn kraam had. Telkens was zijn antwoord: “Nee, te duur!”

Dolblij was ik toen ik vorige week ein-de-lijk rabarber zag liggen. Niet in zijn kraam, maar in de supermarkt. En ja, het was best prijzig: 3,50 euro voor vier stevige donkerrode stelen. Maar dat had ik er graag voor over, want deze rabarber gaf me nóg meer een lentegevoel dan die zon die deze week al zo lekker scheen. (En nu de zon ineens weer verdwenen is, ben ik blij met het bakje rabarberijs dat nog in de vriezer staat)

Sinds ik ontdekte hoe leuk en gemakkelijk ijs maken is, probeerde ik al een hoop variaties: sorbets, roomijs, slagroomijs, yoghurtijs. Deze keer maakte ik van de klassieke combinatie rabarber en aardbeien, drie ijsvarianten. Van zeer simpel tot erg gemakkelijk. En allemaal heerlijk van smaak.

Rabarber-aardbei (yoghurt) ijs

  • 225 gram rabarber
  • 150 ml water
  • 150 gram suiker
  • Halve theelepel citroensap
  • Halve theelepel vanille-aroma
  • 225 gram aardbei
  • (300 gram vanille-roomijs)
  • (350 gram Griekse stijl yoghurt)

Was de rabarber, verwijder evt. bladeren en de witte stukken van boven en van onderen. Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm. Meng de rabarber met het water en de suiker, citroensap en vanille in een steelpan. Breng aan de kook en laat 15 minuten op zacht vuur staan. Roer regelmatig door. Haal van het vuur af en roer met een vork door tot de draadjes van de rabarber allemaal los zijn.

Pureer de aardbeien in een keukenmachine of snijd ze heel klein. Meng door het rabarbermengsel. Je hebt nu een rabarber-aardbeiencompote die je zo kunt eten of waar je ijs van kunt maken.

De meest simpele versie: Vermeng de afgekoelde compote met vanille-roomijs. Roer dit goed door elkaar en vries in. Roer ieder half uur even door.

Voor sorbetijs: Laat de compote afkoelen in de koelkast tot het door en door koud is. Maak het ijs nu af volgens aanwijzingen van de ijsmachine. Zonder ijsmachine: doe het mengsel over in een diepvriesbak. Zet in de vriezer. Roer na een uur om. Roer daarna ieder half uur om, om ijskristallen te voorkomen. Na ongeveer 3,5 uur eetbaar.

Voor rabarber-aardbei-yoghurtijs: Laat het mengsel uitlekken. Het sap gebruik je nu niet, maar kun je bijvoorbeeld later eten in combinatie met yoghurt en muesli. Het uitgelekte mengsel koel je goed in de koelkast. Meng dit met de Griekse yoghurt. Maak het ijs nu af volgens aanwijzingen van de ijsmachine. Zonder ijsmachine: doe het mengsel over in een diepvriesbak. Zet in de vriezer. Roer na een uur om. Roer daarna ieder half uur om, om ijskristallen te voorkomen. Na ongeveer 3,5 uur eetbaar.

posted by on Recepten, Zoet

6 comments

Wandelvakanties, natuurvoedingswinkels, okselhaar, geitenwollensokken, Teva sandalen.

In dit rijtje had ik banana bread zo willen plaatsen. Een alternatieve, veganistische associatie had ik bij dit brood, dat eigenlijk een cake is. Ik had het nooit gegeten, ook omdat ik niet van banaan houd. En dus was er nooit een reden om bananencake te maken.

En toch. Ik ben zo verschrikkelijk nieuwsgierig. Naar álles.

Waarom zou ik dan niet iets klaarmaken waarvan ik denk dat het heel vies is, maar wat het misschien toch niet is? Ik kon het toch proberen?

Toen de bananencake bakte, dacht ik: gatver, het ruikt hier naar banaan. Maar lekker dat ie was! Niet droog en kruimelig, maar ook niet te smeuïg. Kruidig van smaak, maar ook niet té. Gezond, maar stiekem natuurlijk ook niet. En slechts een vleugje bananensmaak. En gemakkelijk te maken!

En toen bleek het ook nog eens een fantastische inzending voor het foodblog event van deze maand. Dit keer werd er niet om één, maar zelfs om drie recepten gevraagd: drie feestelijke lentehapjes voor vrienden en familie voor in de picknickmand.

Oei. Drie? Ja, drie. Dan maar naast de bananencake ook nog twee andere hapjes: de frisse mangosalade en een verfrissend drankje met gember en limoen. Allemaal voor in de picknickmand van Jacobien, die het thema van het foodblogevent van deze maand bedacht. Ik ken haar niet, maar of ze nu wel of geen okselhaar, Teva slippers of geitenwollensokken heeft, smakelijk vindt ze deze cake vast!

Bananencake (banana bread)

Baking soda (oftewel natriumbicarbonaat of dubbel bakkende soda) vind je bij de toko. Het wordt in sommige Aziatische keukens gebruikt om vlees of groenten zachter te maken, maar we kennen het ook als rijsmiddel.

Voor één cake (ongeveer 15 plakjes):

  • theelepel baking soda (4 gram)
  • 250 gram bloem
  • kwart theelepel zout (1 gram)
  • 125 gram boter
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 375 gram gepureerde rijpe banaan
  • halve theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht). Vet een cakeblik in met boter.

Meng baking soda, zout en bloem in een kom. Klop de boter met de suiker in een andere kom tot het helemaal zacht en gemengd is. Mix hierna de eieren er één voor één doorheen. Schep nu de gepureerde banaan en de kaneel erdoor. Als alles gemengd is, voeg je ook het bloemmengsel toe. Roer dit erdoor tot alles opnieuw gemengd is.

Schenk het beslag  in het cakeblik in bak in het midden van de oven in ongeveer 55 minuten af.

posted by on Uitdaging 30

7 comments

Scheurend fondant, cake die kruimelt, veel te veel boter en suiker, Nijntje met deuken, een vulling die te stevig is voor de spuitzak, toch maar een smoother gekocht, vier dagen kleurstof aan mijn handen, vormpjes die al zo hard zijn dat ze niet meer meebuigen op de taart, aanwijzingen van Pauline opgevolgd, smeltend fondant, een tafel, vloer en keuken onder de poedersuiker en glitters, bobbels in de afgewerkte cake, kleurstof die afgeeft op andere vormpjes, uiteindelijk toch trots op het resultaat: ik ben er helemaal klaar mee.

Uitdaging 6: Een verjaardagstaart met marsepein maken voor de eerste verjaardag van de dochters van mijn vriendinnen, is geslaagd. Vorige week maakte ik taart één, vandaag taart twee.

Vriendinnen blij, kindjes blij, visite blij, ik blij. Jippie. Klaar.

posted by on Recepten, Uitdaging 30, Zoet

6 comments

Smaakmaakster: queen of pastry

Was het maar waar…

De uitdagingenlijst bevat een paar opdrachten waarbij ik moet gaan bakken. De verjaardagstaarten klaarmaken en decoreren, een recept bedenken voor een zo calorie-arm mogelijke taart en het ultieme cheesecakerecept plaatsen. Allemaal bakopdrachten waarover ik me op de één of andere manier geen zorgen maak.

Maar het echte werk zit ‘m in uitdaging 19, een Gateau Mariette klaarmaken. Daarvoor moet ik me een aantal banketbakkersdisciplines eigen maken. Deze taart bestaat namelijk uit verschillende lagen korstdeeg, vulling én slagroomsoesjes. Een hele opgave voor iemand die graag de koningin van het gebak wil zijn, maar dat nog lang niet is, omdat ze…

A. Een slechte analoge weegschaal bezit
B. Niet heel precies is en liever de dingen op gevoel (of op de gok) doet
C. Liever met noten en fruit in plaats van met slagroom, suiker en ‘vol’ deeg werkt

Om de opdracht toch goed uit te voeren, begon ik met het oplossen van mijn eerste struikelblok. Ik kocht dus een digitale weegschaal. Degene die ik had zag er vooral mooi uit, maar bij het afwegen van mijn ingrediënten zat ik er gemakkelijk een gram of 20 naast, puur omdat die streepjes op mijn weegschaal zo onduidelijk waren. Afgelopen weekend kocht ik daarom zo’n digitaal dingetje. Ik koos de goedkoopste, met het idee dat er toch weinig mis kon zijn met een weegschaal.

Tja, je voelt ‘m al aankomen.

Na dertig seconden gebruik, ging het display van de weegschaal weer op zwart. Heel onhandig als je niet direct het juiste gewicht van je ingrediënt te pakken hebt. Heb je bijvoorbeeld 50 gram van iets nodig, maar zit er 40 gram in het bakje en wil je er dus nog 10 gram bij doen, dan moet dat dus wel binnen dertig seconden, want anders slaat dat stomme ding uit. Maar goed, het afwegen lukte, uiteindelijk.

Ik oefende alvast met één onderdeel van de taart, de slagroomsoesjes. Na een poging met een recept zonder melk, was ik zeer te spreken over deze versie van mijn soesjes: ze waren mooier gaar (misschien iets té), beter van structuur en het deeg was gemakkelijker te verwerken.

Om de hele taart te maken moet ik nog even oefenen -wie kan er bijvoorbeeld normaal met zo’n spuitzak omgaan?-, maar het begin is er. Ik maakte soesjes in een handomdraai en voelde me heel even een beetje queen of pastry.

(Slagroom) soesjes
Ik probeerde verschillende recepten voor ik bij deze uitkwam. Het recept komt uit een filmpje van Marco Poldervaart. Ik halveerde de hoeveelheden die hij gebruikt. Later zag ik dat Tijm en Suikerbiet dezelfde verhoudingen gebruikt in de video op zijn site.

Voor 15-20 soesjes (afhankelijk van de grootte):

  • 50 gram water
  • 50 gram melk
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • snuf zout
  • 2 eieren

Vulling:

  • 150 ml slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker

En verder:

  • een spuitzak

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Verwarm in een steelpan het water met de boter en de melk tot het kookt. Haal even van het vuur af en roer nu de (gezeefde) bloem en het zout erdoor. Zet dit op laag vuur. Blijf mengen met een spatel. Gaar het deeg in een paar minuten. Haal van het vuur af. Laat iets afkoelen, zodat je eieren niet meteen stollen als je ze toevoegt.

Voeg nu de eieren één voor één toe. Meng dus eerst één ei door het beslag, voor je de volgende toevoegt.

Spuit met een spuitzak gelijke soesjes op een ingevette bakplaat. Druk met een natte vinger de puntjes van de soesjes iets in, zodat de soesjes vlakker worden. Bak af in ongeveer 20-25 minuten.

Klop de slagroom met de suiker stijf. Vul de soesjes daarmee door een klein gaatje ind e onderkant van het sosje te maken.

Delicious Monday!

mrt
2012
19

posted by on Anders

2 comments

Een paar weken geleden ontdekten Vera en ik elkaar. Vera maakt brainydays.nl, een website waarop ze iedere dag een andere ontwerper, webshop of concept in de spotlights zet. Door haar website ontdekte ik al prachtige tassen, mooie stempels, woonaccessoires, geweldige eetideeën en toffe sieraden.

Op maandag is het Delicious Monday op Brainydays en drie keer (of gewoon één keer) raden wie er vandaag op Brainydays verschijnt? Juist ja: ik!

Ik ben een Brainy!

Ben je hier nu gekomen via Brainydays en had je nog nooit van me gehoord? Leuk dat je er bent! Op mijn blog verschijnen regelmatig updates over mijn uitdagingenjaar. Daarnaast vind je hier mijn niet al te moeilijke recepten voor heerlijke gezonde gerechten (en wat minder gezonde baksels), soms geïnspireerd door de plekken waar ik naartoe reis.

Blijf vooral terugkomen, laat een berichtje achter als je daar zin in hebt, steun me, geef me tips. Maar geniet vooral van goed eten en drinken. Dat doe ik tenslotte ook.

posted by on Uitdaging 30

9 comments

Hiep, hiep, hoera! Er is er ééntje één!

Vriendin J. was er snel bij met het verzinnen van een opdracht voor mijn uitdagingenlijst. Haar opdracht had te maken met de verjaardag van haar dochter en de dochter van een andere vriendin. Deze week vieren deze lieve meisjes allebei hun eerste verjaardag. Verjaardagen waarbij behalve puzzels, boekjes, poppen, loopfietsjes, gillende kinderen en speelgoed dat geluid maakt ook iets anders hoort: een echte verjaardagstaart.

Mijn uitdaging was het maken van een taart mét marsepein en allerlei versieringen. Een uitdaging waar ik behoorlijk tegenop zag, omdat ik het gefröbel aan zo’n taart toch weinig meer met koken te doen vind hebben.

Gelukkig was ik een paar weken geleden al zo verstandig om te oefenen. Ik leerde toen dat:

  • je niet de ochtend van de verjaardag moet beginnen
  • je werkblad altijd heel schoon moet zijn
  • je héél veel tijd en geduld moet hebben
  • er een heleboel mensen zijn wiens hobby taarten versieren is en dat zij daar heel veel over op internet schrijven (met bijbehorende voorbeelden, foto’s en werkbeschrijvingen, handig voor mij!)
  • er ook héél veel voor deze hobby te koop is (een smoother, kwastje, doosje, kleurtje, uitstekertje, etc)
  • je daar dus bakken met geld aan uit kunt geven, als je wilt
  • de kant-en-klare ingrediëntenmixen vooral veel suiker en boter bevatten
  • er een heleboel standaard uitsteekvormpjes zijn, maar dat je net zo goed zelf een vormpje uit kunt snijden

En dus:

  • begon ik een week van tevoren
  • leende ik spulletjes van vriendinnen
  • koos ik voor fondant in plaats van marsepein (want iets minder zoet)
  • maakte ik zelf een vulling van mascarpone en frambozen in plaats één met botercrème
  • maakte ik de hele eetkamertafel leeg en was dat een week lang het terrein van al mijn taartvoorbereidingen, vol met uitstekertjes, kleurtjes en poedersuiker
  • printte ik zelf vormpjes en letters en stak ik die uit het fondant

Ik blijf het knap vinden dat mensen uren werken aan de versiering van een taart die er dan dus wel heel mooi uitziet, maar er niet beter door gaat smaken (het blijft toch een hoop suiker). Toch was ik niet ontevreden over mijn uitvoering van de opdracht. Leerzaam was het zeker en daarbij vulde het ook nog eens lekker de tijd toen ik een paar avonden alleen thuis was deze week.

Op het resultaat ben ik best trots. Tevreden ben ik nog niet (ben ik dat ooit?), vooral vanwege de bobbeltjes aan de bovenkant van de taart. Als iemand weet hoe ik daar vanaf kom (misschien toch zo’n smoother kopen?), dan hoor ik dat graag. Volgende week maak ik namelijk nog zo’n taart voor de dochter van mijn andere vriendin, want pas dan is de opdracht helemaal geslaagd.

Aardbeien-roomcake met mascarpone-frambozenvulling

posted by on Bijgerecht, Gezond, Lunch, Recepten, Snel, Soep, Vega

No comments

Zo’n bloemkoolsoep lijkt misschien heel winters, maar toch past hij juist goed bij het voorjaar. De bloemkolen komen namelijk (ook)deze maand van het land en dus kun je ook in het voorjaar zo’n soepie maken.

Bloemkool is al romig van zichzelf. In de meeste recepten voor bloemkoolsoep wordt meer slagroom en/of melk gebruikt. Ik gebruikte maar 100 ml en daarmee vond ik de smaak al geweldig romig en vol. Prima voor in de winter, maar zeker ook goed in het voorjaar.

‘Romige’ bloemkoolsoep

Voor 4 grote koppen soep

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst of fijngesneden
  • halve theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel Indiase currypasta (Pataks)
  • 750 gram bloemkool
  • 750 ml kippenbouillon
  • 2 kardemompeulen, geplet
  • 3 kruidnagels
  • 100 ml melk

Verhit de zonnebloemolie in de pan. Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten op laag vuur. Roer regel,atog door. Voeg de komijn en de cyurrypasta toe en bak 1 minuut. Voeg de bloemkool toe en bak dit weer een minuut of 5. Voeg kippenbouillon, kardemom en kruidnagels toe (let op! deze moeten er later weer uit). Kook nog 15 minute met een deksel op de pan op laag vuur.

Verwijder de kruidnagels en de kardemom. Pureer de soep met een staafmixer. Schenk de melk er bij en verwarm nog even door. Vind je de soep te dik, voeg dan nog wat water toe.

posted by on Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Marrakech (feb '12), Recepten

4 comments

Wat is er mooier dan een plek leren kennen via het lokale eten? Op vakantie kun je natuurlijk naar restaurants gaan of markten bezoeken, maar daarnaast kun je op heel veel plekken in de wereld kookworkshops volgen waardoor je niet alleen iets over het eten leert, maar ook nog eens lekker bezig bent én in contact komt met de locals aan wie je alles kunt vragen over hun manier van leven en eten.

In Marrakesh volgden we een dag zo’n kookworkshop. Of je nu koken als hobby hebt of niet, je steekt er altijd iets van op. Bovendien is het een fijne manier om te ontsnappen aan de drukte en gekte van de stad. Verschillende restaurants en riads bieden zo’n workshop aan. Via Tripadvisor vind je een hoop recensies. Wij kozen voor de workshop die onze riadeigenaar ons aanbood. Het voordeel daarvan was dat we met zijn tweeën en niet met een grote groep waren.

Samen met Rajae, een Marokkaanse thuiskok die de cursus gaf, bezochten we een kruidenverkoper, die ons meer vertelde over de typisch Marokkaanse specerijen. Na een kopje thee (de onderhandelingen begonnen) kocht ik wat specerijen voor thuis. Hierna gingen we groenten, brick en vlees kopen. Vervolgens reden we naar een plekje vlak buiten de stad waar we samen met Rajae kookten.

Naast een salade, gefrituurde brickrolletjes en een dessert met sinaasappel, maakten we een tajine klaar met lamsvlees. Daarbij verbaasde ik me het meest over de manier die Rajae gebruikte om de ui, tomaat en knoflook te snijden. Bij Janneke zag ik dit filmpje al waarover ik me verwonderde (Rajae bleek dat ook te kunnen), maar zij gebruikte bij ons een andere methode: met een rasp werd alles super fijngesneden. Zelf probeerde ik het daar ook, maar ik was toch bang dat er stukken nagel en vinger in de tajine terecht zouden komen. Zij maakte het karweitje dan ook in rap tempo voor ons af. Schijterds dat we waren.

Naast de snijtechnieken verbaasde ik me over nog iets anders: in de tajine ging een ei. Toch was dat gebruikelijk in combinatie met lam, vertelde Rajae. Het smaakte in ieder geval prima en daarom deed ik gisteren thuis hetzelfde. Dat ei, dat hoort er toch echt gewoon bij.

Lamstajine

Als onderdeel van de maaltijd voor 2-3 personen

  • 300 gram lamsgehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1,5 theelepel komijn
  • 1,5 theelepel gember
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel kaneel
  • snuf peper en zout
  • 2 eetlepels fijngesneden versie koriander
  • 2 eetlepels fijngesneden verse peterselie
  • eetlepel tomatenpuree
  • 2 tomaten, fijngeraspt (zonder schil)
  • 1 ui, fijngeraspt (zonder schil)
  • 1 ei

Vermeng de helft van de specerijen en kruiden met het gehakt. Draai hier balletje van ongeveer 2 cm van. Houd apart.

Zet de tajine op laag vuur en verwarm hierin de olijfolie. Als de olie warm is, voeg je de tomaat, de ui, de tomatenpuree en de specerijen en kruiden toe. Laat 5 minuten met het deksel op het vuur staan.

Voeg nu de gehaktballetjes toe. Breek het ei op de rand van de tajine en verspreid het ei vanuit het midden van de tajine. Breek eventueel de dooier.

Laat nog 20 minuten op het vuur staan met het deksel erop.

Serveer met brood en een salade.

posted by on Barbecue, Bijgerecht, Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Salade, Snel, Vega

2 comments

Ik ben zo blij dat ik ze heb: de meiden (vrouwen ondertussen) met wie ik al achttien jaar lief en leed deel. Die drie die al mijn missers (vooral die, haha) en mijn hoogtepunten kennen. Mijn vriendinnen die ik ken vanaf de middelbare school.

We zien elkaar eens in de paar weken. Eén van ons kookt dan voor de anderen. De één doet dit met veel plezier, de ander roert iets minder graag in de pannen. Maar gezellig is het altijd. Ook al spreken we elkaar minder vaak dan toen we samen puberden, stapten, vrijgezel waren of nog heel laat op konden blijven, we hebben het nog steeds heel leuk samen.

Maandag kookte ik voor hen. Na een ochtend inspiratieloos voor me uit staren, bedacht ik dat ik het simpel zou houden: soep, saté, salade en ijs toe. Makkelijk eten. Eten dat je klaar kunt zetten, waarvoor je niet meer de keuken in hoeft als de gasten er zijn. Een grote schaal op tafel, waaruit we kunnen blijven scheppen. Een kan water, een fles wijn, brood, boter en dan heerlijk ongegeneerd eten, drinken en ouderwets schaterlachen.

Damn, wat ben ik gek op deze avonden. En natuurlijk op mijn vriendinnen.

Tabboulehsalade
Een originele tabbouleh (of tabouleh) is eigenlijk simpeler. Ik voegde er wat extra ingrediënten zoals de paprika aan toe, zodat het meer de hoofdmaaltijd dan een bijgerecht werd.

Lekker met kipspiesjes en brood.

Voor 4 personen:

  • 100 gram fijne bulgur
  • 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • kwart ijsbergsla, gewassen en fijngesneden
  • halve groene paprika, in kleine stukjes gesneden
  • halve rode paprika, in kleine stukjes gesneden
  • halve komkommer, gewassen, zaadlijsten verwijderd, in kleine stukjes
  • 5 muntblaadjes, fijngesneden
  • 3 tomaten, gewassen, in blokjes gesneden
  • sap van een halve citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • handvol fijngesneden krulpeterselie

Bereid de bulgur zoals op de verpakking staat aangegeven. Zelf wel ik het altijd in wat gekookt water. Laat afkoelen. Vermeng de bulgur met de gesneden groenten en de munt in een grote schaal. Besprenkel met citroensap, olijfolie en peper en zout naar smaak. Bestrooi met de krulpeterselie.