Deze week ben ik in New York, New York. De toerist uithangen, goed eten, beter eten en fantastisch eten. Ik weet het, ik heb een mooi leven. Een geweldig leven zelfs.
Om jullie niet het idee te geven dat mijn leven alleen maar feest is, laat ik jullie ook zien wat ik deze week nog meer deed…
Orgaanvlees bereiden
Als je nu nog aan het lezen bent, ben je óf heel nieuwsgierig óf een wereldverbeteraar omdat je vindt dat je van kop-tot-staart moet eten óf je bent opgegroeid met het eten van orgaanvlees.
Ik ben alleen het eerste en heb nu eenmaal zo’n stomme uitdagingenlijst waarop staat dat ik orgaanvlees moet bereiden. Super leerzaam, want met orgaanvlees ben ik niet opgegroeid en ik zou voor het eten van organen dus niet zo snel kiezen. Lever en hart bereidde ik een paar maanden terug. Met wat Indische kruiden en specerijen was dat goed te doen. Vorige week maakte ik dus lamsniertjes. Kijk, hier is het bewijs. Nu nog hersenen klaarmaken en dan is deze uitdaging écht klaar. (en nu weer snel van NY genieten)
Riñones al Jerez – Spaanse lamsniertjes
- 4 lamsniertjes
- 2 eetlepels olijfolie
- een halve ui
- teen knoflook
- 2 eetlepels verse peterselie
- eetlepel bloem
- 100 ml sherry
- 1 eetlepel tomatenpuree
- takje tijm
Ontdoe de niertjes van hun vlies (als die er nog aan zit) en de harde stukjes. Snijd de niertjes in blokjes. Snipper de ui en snijd knoflook en peterselie fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en de knoflook. Bak hierna de niertjes mee tot ze bruin zien. Voeg bloem, sherry, tomatenpuree, tijm en de helft van de peterselie toe. Laat 5 minuten inkoken. Serveer met de rest van de peterselie en brood.
8 reacties
Trackback e pingback
No trackback or pingback available for this article
@Brenda: Dankje! Ik heb het echt doorgeslikt! Maar dus niet mijn hele bordje leeggegeten…
Leuk filmpje heb je weer gemaakt Femke! Zelf eet ik alleen lever, verder ook niet opgegroeid met het eten van orgaanvlees.
Het laatste shot, dat je aan het “eten” bent vond het leukste ;-)
@Lot: kijk, zo zie je maar hoezeer smaken verschillen! Ik ben niet bekend met de smaken en het idee van het eten van orgaanvlees staat me dusdanig tegen dat ik het moeilijk lekker kan gaan vinden. Stom is dat eigenlijk, als je ziet dat ik vlees eten dan wel weer heel normaal vind. Ik ben trouwens wel blij dat ik deze opdracht heb uitgevoerd, want ik heb in ieder geval wel geleerd dat het ook niet heel vies is.
Ik hou erg van orgaanvlees en maak het regelmatig. Als we in Frankrijk zijn maak ik het regelmatig klaar, meestal scheutje rode wijn erdoor of port, dat haalt de smaak nog meer op. Pens eet ik wel eens als het op zo’n menurestaurantje voor de lunch staat en elke keer vind ik het weer verrassend lekker. De bloedworst eet iik liever in Nederland, in Frankrijk zit er naar mijn smaak teveel meel in.
In Nederland koop ik veel bij Islamitische winkels en (kippe)lever, hartjes en maagjes staan regelmatig op het menu. Het is goed mager vlees en betaalbaar. Ik heb altijd blikken Confit de Canard in huis en als we dat eens eten heb ik vet over en stoof ik daar de maagjes in.
@Paul, Caroline en Fatima: ik vond het echt niet lekker, maar misschien is dat omdat ik niet gewend ben aan het eten van orgaanvlees… Het weggooien van de rest van het gevulde bordje is gefilmd, maar omdat ik eten weggooien heel stom vind, heb ik dat shot niet in het filmpje gestopt ;-) Pens, oei… Ik vond dit al heel wat.
Het einde van ede film bekijkend vraag ik me toch af of je je bordje hebt leeg gegeten. Maar goed, de uitdaging was het bereiden, er staat niets in de lijst over het op eten …
Tip: leg een vochtige (thee)doek onder je snijplank, dan verschuift hij niet zo tijdens het snijden.
Leuk die uitdaging, maar als je pens klaar had gemaakt, vond ik het pas écht een uitdaging!
Krijgen wij dat ook nog te zien? En natuurlijk ook opeten ;-)
Ik las dus door en já opgegroeid met orgaanvlees. Maar ik vind alleen lever lekker, dus gaaf dat je alles uitprobeert! Je hebt alleen niet aangegeven of je het ook te eten vond?