Couscous is Marokkaans, merguez Algerijns, varkensvlees was natuurlijk uit den boze en ook verse koriander (jammer!) wordt nauwelijks gebruikt. Maar wat is nu typisch Turks?
Dat moest ik me afvragen voor het uitvoeren van de veertiende uitdaging van de lijst: Bereid een Turkse barbecue met alles erop en eraan: vlees, salades, etc. Ik moest me dus gaan verdiepen in de keuken van één land, interessant!
Ik haalde al mijn boodschappen bij de Turkse winkel en bij een Turkse kraam op de markt. Geen AH, geen Jumbo, alleen daar. De meest gebruikte ingrediënten zijn lamsvlees, rundvlees en natuurlijk kip. Kruiden doe je met peterselie en munt. Ook paprikapoeder, komijn, knoflook en komen veel voor in de Turkse keuken. En bij de barbecue drink je ayran en raki. Dat laatste kon ik hier niet krijgen, maar bier en wijn (al in huis) smaakten ook prima bij de gerechten.
Voor bij de borrel had ik nootjes, dadels en mais. Als hapje gekruide pepers, champignons, olijven en brood met smeersels met veel (héél veel) knoflook. Daarna salades: postelein met sumak, bulgur en een linzenschotel. Op de barbecue pepers gevuld met feta, lamskoteletten, drumsticks, shish kebab en köfte. En na natuurlijk thee en heel veel tatli, zoetigheid in de vorm van baklava, Turks fruit en kadayif. En op de achtergrond de cd van Tarkan, want andere Turkse artiesten kende ik niet ;-).
Vier bezoekjes in drie dagen aan de Turkse winkel, talloze zoektochten op het internet naar recepten, een ontzettend gezellige avond, een leerzame opdracht, een camera die naar de vuurkorf stinkt, een keuken die voorlopig nog wel even naar knoflook ruikt én wat nieuwe producten in mijn voorraadkast, dat was de opbrengst van deze uitdaging. Michelle, bedankt voor deze leuke opdracht! Nog zes te gaan…
Drie ingrediënten die ik niet kende vóór het uitvoeren van deze opdracht:
Saleb: de wortelknol van bepaalde orchideeën waarmee je een warme melkdrank kunt maken. Ik vond alleen een aroma en maakte er roomijs van.
Nar aromali sos: granaatappelsiroop: molasse gemaakt van granaatappels. Ik gebruikte dit samen met yoghurt, paprika en knoflook om de kip te marineren.
Ihlamur: lindebloesems om thee van te trekken. Dat deden we dus ook. We lieten de suiker achterwege.
Voor de echte bbq- die hards onder jullie: zwart vlees en alleen briketten, zo hoort het vast niet, maar voor ons smaakte het heerlijk :-)
10 reacties
Trackback e pingback
-
Dubbel feest en tja, dat was het dan… | Smaakmaakster
[...] van mijn recepten maken, stage lopen in de keuken van een restaurant, vegaburgers bedenken, Turkse barbecue bereiden, de Gateau ...
Wow, nu ben ik wel heel erg benieuwd naar Tarkan. Wat een inspiratie heeft de man om elk jaar een nieuw album uit te brengen:)!
@Nell: Wat ik erbij had moeten zetten: ik deed mijn boodschappen alleen maar bij de Turkse winkel en bij een Turkse kraam op de markt en daar hadden ze het dus niet. Ik weet trouwens niet of ik raki erg lekker had gevonden, dus het was ook wel een beetje zonde geweest om nog zo’n fles te hebben staan. Ja, dit was weer een leuke opdracht!
Raki is hier gewoon verkrijgbaar hoor! Volgens mij haal ik dit gewoon bij de slijter (al weet ik niet meer welke). De granaatappelsiroop kende ik, maar de overige twee ingrediënten weer niet. Spannend om je in bepaalde zaken te verdiepen, helemaal “mijn ding”.
@Caroline: Wow, je hebt best veel Turkse recepten op je site! Wegens tijdgebrek maakte ik niet alles zelf. De hapjes en de zoete nagerechten vind ik al heerlijk van de winkel, dus om ze nu zelf te maken, vond ik wat overdreven. Ik dacht er eerst nog over om het brood zelf te gaan bakken, maar ook dat vind ik prima zoals het in de winkel verkocht wordt. Uiteindelijk ging het er natuurlijk vooral om dat ik me erin zou verdiepen en dat ik er meer over te weten zou komen. Wie weet doe ik het een volgende keer anders, want op zich was het best leuk om een soort thema te hebben.
Het ziet er goed uit! Ik ben gek op Turks eten en had op mijn blog ook nog wel wat recepten voor je gehad. (Zie label Turks).Die zoete dingen had je zeker niet zelf gemaakt? Had je ook Turkse mensen op bezoek?
@Michelle: Jij ook bedankt! Tarkan blijkt trouwens ieder jaar een nieuwe cd uit te brengen en heeft sinds zijn Simarik hit een hele metamorfose doorgemaakt. Al ik je binnenkort zie, dan neem ik een cd voor je mee. Ik heb zijn hele collectie nu op m’n computer staan ;-).
@Paul: We waren met 8 volwassenen en 2 kleintjes (die we al dat gekruide eten nog maar niet gaven). Dankje!
@Pauline: Dat was het ook! Gelukkig is er nog wat over, dat ligt in de vriezer te wachten tot de volgende zonnestralen doorbreken…
Hmm ziet er heerlijk uit Femke!
Het ziet er hoe dan ook lekker uit. Hoeveel eters waren er?
Wow, je hebt je best gedaan zeg!! Ziet er super lekker uit! En nu weet ik ook net wat meer van de typisch Turkse keuken. Je mag trots zijn op jezelf!
En natuurlijk, Tarkan maakt het af:).
En al die verschillende hapjes, ziet er heeerlijk uit!!