Zelfs met mijn scherpste en zwaarste mes blijft het snijden van pompoen een rotkarwei. Ik haal altijd bijna mijn handen open door de kracht die ik moet zetten. Het kost ook best veel tijd om hem helemaal te snijden. Maar gelukkig is de smaak van pompoen dit absoluut waard. Voor dit recept hoef je de schil niet meteen te verwijderen. Dit kun je doen nadat je de pompoen verwarmd hebt. Dat maakt de verwerking al een stuk gemakkelijker.
De meeste mensen hebben al eens pompoensoep gemaakt, of in ieder geval gegeten. Ik wilde iets anders maken met de pompoen die ik in huis had. En dus gebruikte ik een kwart (200 gram) van een oranje (reuzen)pompoen voor het maken pumpkin pancakes. Gecombineerd met de koek- en speculaaskruiden die ik normaal al in mijn pannenkoeken stop, is dit een lekkere herfstvariatie.
Herfstpannenkoeken met pompoen
Voor 10 kleine pannenkoeken:
- 200 gram pompoen in een soort repen van ongeveer 2 cm breed (schil er nog aan)
- 200 ml melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ei
- 100 gram bloem
- 3 eetlepels suiker
- 1,5 eetlepel koek- en speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- zout
- boter of olie (om in te bakken)
Maak eerst van de pompoen puree. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de stukken pompoen op een bakplaat met bakpapier. Zet de bakplaat 30 minuten in de oven. Verwijder de schil en snijd de pompoen in kleinere stukken. Pureer de pompoen daarna met een staafmixer of keukenmachine.
 |
 |
Meng de puree met de melk, olie en het ei. Meng in een andere kom de andere (droge) ingrediënten. Klop met een garde de droge mix door de natte mix. Laat 10 minuten rusten.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt de boter of verwarm de olie. Schep een juslepel met mix in de pan. Verwarm tot je bubbeltjes op de bovenkant van de pannenkoek ziet verschijnen en draai dan het pannenkoekje om. Bak ook die kant tot hij bruin ziet.
Serveer warm.
10 reacties
Trackback e pingback
-
Pompoenpannenkoeken (met dank aan @smaakmaakster!) | Avonturen in Oostenrijk
[...] 30 uitdagingen gemaakt op het gebied van eten en koken. Afgelopen week twitterde / blogde zij over pompoen pancakes. ...
@Thea: Oei, ik zou toch bang zijn dat ik meer kapot maak (balkon, straatstenen, relatie met de buren) dan alleen de schil van de pompoen. Maar ach, het is het proberen waard…
Tip van schoonzus uit Nieuw zeeland. Gooi buiten of op een hele harde ondergrond de pompoen even in de lucht. Als hij op de grond valt is hij in 2 en gespleten.
@Astrid: Bedankt! Succes met de soep en eet smakelijk alvast!
Echt een super recept. Ik heb het vandaag uitgeprobeerd en ben helemaal enthousiast. Morgen pompoensoep :)
@Caroline: Met water erbij… dat klinkt goed. Het lijkt me dat de pompoen daardoor sneller zacht wordt. Goede tip, bedankt!
Hier nog een link: http://yummyinmytummy.nl/vaardigheden/pompoenpuree/
hoe je heel eenvoudig , zonder te schillen pompoenpuree kunt maken.
groetjes, Caroline
@Paul: Ik zou het ook niet aandurven. Alhoewel… het scheelt wel behoorlijk wat werk.
@Jessica: Haha, handig, zo’n man!
Heeeyy leuk recept! En ik heb ook de pest aan het schillen van een pompoen..maar daar heb ik gelukkig m’n man voor hahaha.
Ik heb laatst flespompoenen gekocht ipv die bolle oranje pompoenen. Ze zeggen dat je daarvan zelfs de schil kunt meekoken, maar ik heb gekozen om -gewoon met de dunschiller- dat maar niet te doen …